Pectină - un tip de polizaharidă care se găsește în pereții celulari ai plantelor, ciupercilor și algelor. Este o sursă de fibre dietetice și are multe utilizări în industria alimentară. Datorită fibrelor sale, ajută la repararea mucoaselor iritate sau rănite. Pectina este utilizată ca agent de gelificare, agent de îngroșare și emulgator în diverse produse alimentare.
Pectina se găsește în mod natural în multe fructe, cum ar fi merele, citricele și perele. Este o substanță vâscoasă care ajută la conferirea texturii suculente a fructelor. Când este încălzit cu zahăr, formează un gel, motiv pentru care este folosit în gemuri și jeleuri. Pectina este, de asemenea, utilizată ca agent stabilizator în iaurt și alte produse lactate, precum și în deserturi, cum ar fi mousse-urile și cremele.
Pectina este o fibră solubilă, ceea ce înseamnă că poate fi ușor absorbită de organism. Ajută la încetinirea digestiei, ceea ce poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru face ca pectina să fie o alegere populară pentru persoanele cu diabet sau alte probleme de zahăr din sânge. De asemenea, pectina se leagă de colesterol în tractul digestiv, ceea ce ajută la scăderea nivelului de colesterol.
Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, pectina este, de asemenea, un ingredient foarte versatil în industria alimentară. Pe lângă gemuri și jeleuri, pectina este utilizată într-o varietate de produse, cum ar fi sucurile de fructe, înghețata și chiar berea. Ca agent de gelificare, poate fi utilizat și pentru a produce alternative vegetariene și vegane la gelatină, cum ar fi agar-agar.
În general, pectina este un ingredient extrem de util în industria alimentară. Nu numai că oferă beneficii pentru sănătate, dar poate fi folosit și pentru a crea o varietate de produse alimentare. Fie că este folosită în gemuri și jeleuri, produse lactate sau alternative vegetariene la gelatină, pectina este un ingredient extrem de versatil.
Un fapt curios
Cea mai mare cantitate de pectină poate fi găsită în mere. "Un măr pe zi ține doctorul departe."
În cantități mai mici se găsește și în grapefruit, portocale, gutui, curmale, curmale, piersici, leguminoase și legume rădăcinoase.
Beneficiile pectinei
- prevenirea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare
- prevenirea formării calculilor biliari
- îmbunătățește semnificativ prognosticul cancerului de prostată
- reduce efectele secundare ale administrării de antibiotice
Produse Vertera care conțin pectină
Puteți găsi pectină în toată Seria DRR - marine și citrice.
Surse: verde.bg
