Der Erdapfel ist auch unter den Namen Gulia, Topinambur, Sonnenwurzel und Jerusalem-Artischocke bekannt. Sie ist eine knollenförmige krautige Pflanze mit gelben Blüten, die denen von Sonnenblumen ähneln. Sie wurde im 17. Jahrhundert aus Nordamerika nach Europa eingeführt. Die Stämme können bis zu 3 Meter hoch werden, die Blätter sind spitz und eiförmig und erscheinen von August bis November.
Was enthält sie?
Der Erdapfel enthält Inulin, ein Polysaccharid, das sich auf den Stoffwechsel auswirkt. Der Eisengehalt ist höher als der von Karotten, Kartoffeln, Rüben und Roter Bete. Er enthält auch Zellulose, Pektin, organische Säuren, Fette, Proteine, Aminosäuren und Polysäuren.
Wichtigste Funktionen
- hilft dem Körper, verschiedene Mineralien und Spurenelemente - Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink - aufzunehmen;
- verbessert den Fettstoffwechsel - Cholesterin, Phospholipide und Triglyceride;
- hat die Rolle einer präbiotischen Substanz;
- reguliert den Blutdruck;
- hat eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem;
- senkt den Blutzuckerspiegel;
Aus 100 Gramm gemahlenem Apfel erhält man :
- 18% Eisen;
- 17% Kalium;
- 4%-Protein;
- Vitamin C;
- Thiamin (Vitamin B1);
- Niacin (Vitamin B3);
- und andere B-Vitamine;
Rezept mit geriebenem Apfel
Salat mit geriebenem Apfel
Benötigte Produkte:
- 4 Stück geriebener Apfel;
- 1 Apfel;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne;
- 1 Karotte;
- 1/2 Bund Dill;
- 1/2 Zitrone;
Den geriebenen Apfel, die Karotte und die Apfelwurzeln gut waschen. Reinigen und reiben. Den Saft der Zitrone auspressen und über das Gemüse gießen. Es ist eine gute Idee, die ganze Zitrone anzufassen, damit das Gemüse nicht zu dunkel wird. Mit Salz abschmecken, Olivenöl hinzufügen und umrühren. Vor dem Servieren mit gehacktem Fenchel und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Und siehe da - das Rezept ist fertig!
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Quellen: supichkata.com, kukuriak.de
